Slow Food schnell gemacht

Wirsing-Creme-Suppe

Für 2 Personen

1/2 Wirsing (ca. 600 – 700 g)

2 Kartoffeln

1 Zwiebel

1 EL Öl (z.B. Olivenöl)

ca. 300 ml Gemüsebrühe

ca. 250 ml Kokosmilch

Salz & Pfeffer

ein bisschen Curry

Muskat, frisch gerieben

Wirsing halbieren, Strunk herausschneiden, in 3 cm breite Streifen schneiden und waschen. Kartoffeln schälen und in kleine, dünne Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl im Topf erhitzen. Zwiebel kurz anbraten, Wirsing und Kartoffeln dazugeben und ca. 10 Min. andünsten. Einige Wirsingstreifen herausnehmen und beiseite legen, den Rest mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und weitere 10 bis 15 Min. köcheln lassen. Danach alles pürieren. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebenem Muskat und etwas Curry abschmecken. Beiseite gelegten Wirsing in feine Streifen schneiden. Die Suppe in die Teller gießen, und mit den Wirsingstreifen garnieren.

Mahlzeit!

Herzlich

Ute